Heute bei beate_putzt: Ofengemüse mit Tomatenketchup.
Eins meiner Lieblingsgerichte, auch blutzuckertechnisch: gut zu berechnen, keine großen Schwankungen, sättigend und trotzdem leicht. Dazu brauch ich auch immer jede Menge Ketchup oder Quark.
Normaler Ketchup besteht gefühlt aus 60% Zucker, 30% Konservierungsstoffen, 5% Salz und 5% Tomaten…klar, schmeckt ab und an mal gut, aber ganz abgesehen von der Masse an schnellen Kohlenhydraten auch alles andere als gut für unseren Körper.
Deshalb heute mal wieder: selbstgemachten Ketchup.
Ich besitze einen Hochleistungsmixer, geht auch sehr gut mit dem normalen Mixer, dafür dann aber die Tomaten vorher eventuell zerkleinern.
Zutaten:
– 1 gute Handvoll Tomaten (ich nehme Cocktailrispentomaten)
– 3 getrocknete Antipasti-Tomaten
– Salz, Pfeffer
– frischer Basilikum
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– optional: Sesam, Hefeflocken*
* Hefeflocken: der Ketchup ist je nach Tomatensorte recht flüssig, die Hefeflocken „saugen“ diese Flüssigkeit etwas auf. Zudem enthalten sie jede Menge B-Vitamine und Folsäure.
Diabetes-Technisch habe ich heute 1 BE angesetzt. Muss man natürlich ausprobieren.
Ich wünsch euch guten Appetit. beate_putzt